Il termine “parmigiana“, secondo alcuni, deriverebbe dalla parola siciliana parmiciana, con cui sono chiamate le liste di legno che compongono una finestra persiana, forma richiamata dalla disposizione a strati sovrapposti delle fette di melanzana fritte. La teoria che affermerebbe la paternità della ricetta alla Sicilia orientale trae forza anche dal fatto che in questa parte d’Italia il piatto viene chiamato “parmigiana di melanzane”, non “melanzane alla parmigiana”. Fonte Wikipedia
Quindi la parmigiana è tutto ciò che è stratificato e al forno, è vero che la più conosciuta è quella di melanzane (fritta o al forno) ma ci sono anche le gustose varianti. La cosa che adoro della parmigiana è che può essere preparata in anticipo, ed essere mangiata anche fredda nei periodi caldi.
Ecco le mie ricette di parmigiana:
E voi cucinate qualche tipo di parmigiana che io non conosco? Si accettano con piacere le ricette 🙂 grazie Angela
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