Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare le farfalle con pomodorini, rucola e salmone:

Ingredienti (per 4 persone) ricetta farfalle con pomodorini rucola e salmone:

320 g di farfalle

200 g di salmone affumicato

200 g di pomodorini ciliegia

50 g di rucola fresca

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Sale e pepe q.b.

Succo di mezzo limone (opzionale)

Preparazione Ricetta farfalle con pomodorini rucola e salmone:

1. Cuoci la pasta:

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, cuoci le farfalle al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.

2. Prepara il condimento:

Lava i pomodorini e tagliali a metà.

In una padella, scalda l’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio intero. Lascialo dorare leggermente, poi eliminalo.

Aggiungi i pomodorini e cuoci a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando iniziano a diventare morbidi.

3. Aggiungi il salmone:

Taglia il salmone affumicato a striscioline e uniscilo ai pomodorini nella padella. Mescola delicatamente per scaldarlo senza cuocerlo troppo.

4. Unisci la rucola:

Spegni il fuoco e aggiungi la rucola al condimento. Mescola rapidamente per farla leggermente appassire.

5. Condisci la pasta:

Scola le farfalle e aggiungile direttamente nella padella con il condimento. Mescola bene per amalgamare il tutto.

6. Finitura:

Aggiusta di sale e pepe, e, se gradito, aggiungi un po’ di succo di limone per un tocco di freschezza.

7. Servi:

Porta in tavola le farfalle calde, magari con una spolverata di pepe nero appena macinato.

Suggerimenti:

Puoi sostituire il salmone affumicato con del salmone fresco scottato in padella o aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato, o mozzarella per una variante più ricca (se non ci sono intolleranze al lattosio).

Buon appetito! Angela