Oggi ho preparato le:

Tagliatelle funghi e speck

Ingredienti Tagliatelle funghi e speck:

Tagliatelle all’uovo 400 gr

PER IL CONDIMENTO

• Funghi porcini 500 gr
• Speck 150 gr
• Aglio 1 spicchio
• Burro 30 gr
• Olio extravergine d’oliva 40 gr
• Sale q.b.
• Pepe
• Prezzemolo

Tagliatelle funghi e speck, procedimento:

Taglia a fettine i funghi, tenendo 3-4 gambi da parte.
Fai scaldare una padella capiente e aggiungi dell’olio e il burro; unisci lo speck tagliato a dadini o in striscioline e fallo rosolare. Aggiungi i funghi affettati e falli saltare a fuoco vivace, poi spegni il fuoco.

In una padellina più piccola metti l’olio e l’aglio che farai rosolare; aggiungi i gambi dei funghi tagliati e falli saltare a fuoco vivo per qualche minuto, poi sala e pepa. Quando saranno cotti, metti i funghi nel bicchiere di un frullatore ad immersione e riducili a crema aiutandoti con un po’ di acqua calda. Aggiungi la crema ai funghi e allo speck in padella.

Lessa le tue tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per qualche minuto, poi una volta pronte, scolale e mettile direttamente nella padella col condimento.

Manteca ora le tue tagliatelle aiutandoti con dell’acqua di cottura, per rendere il condimento più fluido.

In ultimo, aggiungi il prezzemolo tritato e servile ben calde.

Buon appetito Angela

English version

Today I prepared:

Tagliatelle with mushrooms and speck
Ingredients Tagliatelle with mushrooms and speck:

Ingredients:

Egg tagliatelle 400 gr

FOR THE DRESSING
Porcini mushrooms 500 gr
Speck 150 gr
Garlic 1 clove
Butter 30 gr
Extra virgin olive oil 40 gr
Salt to taste
Pepper
Parsley

Tagliatelle with mushrooms and speck, procedure:

Cut the mushrooms into slices, keeping 3-4 stems aside.
Heat a large pan and add oil and butter; add the speck cut into cubes or strips and brown it. Add the sliced ​​mushrooms and sauté them over high heat, then turn off the heat.

In a smaller pan, add the oil and garlic and brown it; add the chopped mushroom stems and sauté them over high heat for a few minutes, then add salt and pepper. When they are cooked, put the mushrooms in the glass of an immersion blender and reduce them to a cream with the help of a little hot water. Add the mushroom and speck cream to the pan.

Boil your tagliatelle in plenty of boiling salted water for a few minutes, then once ready, drain them and put them directly into the pan with the sauce.

Now cream your tagliatelle with the help of some cooking water, to make the sauce more fluid.

Finally, add the chopped parsley and serve them piping hot.

Enjoy your meal Angela