Pão de queijo è un tipico pane brasiliano fatto con farina di tapioca e formaggio. Ecco una ricetta tradizionale.

Ingredienti Pão de queijo:

– 250 g di farina di tapioca

– 125 ml di latte

– 125 ml di acqua

– 100 ml di olio vegetale

– 1 cucchiaino di sale

– 2 uova

– 100 g di formaggio grattugiato (preferibilmente Minas, ma va bene anche Parmigiano o Pecorino)

Procedimento Pão de queijo:

1. Preparazione della farina: Setaccia la farina di tapioca in una ciotola grande.

 

2. Riscaldamento dei liquidi: In una casseruola, mescola il latte, l’acqua, l’olio e il sale. Porta a ebollizione.

 

3. Unione dei liquidi con la farina: Versa il composto caldo nella ciotola con la farina di tapioca. Mescola bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare leggermente.

 

4. Aggiunta delle uova: Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta.

5. Aggiunta del formaggio: Incorpora il formaggio grattugiato e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

 

6. Formazione delle palline: Con le mani leggermente unte di olio, forma delle palline con l’impasto (circa 2-3 cm di diametro) e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.

 

7. Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le palline sono dorate e gonfie.

 

8. Servizio: Servi caldo. Il pão de queijo è delizioso appena sfornato, con l’esterno croccante e l’interno morbido e formaggioso.

 

Buon appetito! Angela

English version

Pão de queijo is a typical Brazilian bread made with tapioca flour and cheese. Here is a traditional recipe:

 

 Pão de quellejo ingredients:

 

– 250 g of tapioca flour

 

– 125 ml of milk

 

– 125 ml of water

 

– 100 ml of vegetable oil

 

– 1 teaspoon of salt

 

– 2 eggs

 

– 100 g of grated cheese (preferably Minas, but Parmesan or Pecorino is also fine)

 

 Pão de quellejo procedure:

1. Prepare the flour: Sift the tapioca flour into a large bowl.

 

2. Reheating the liquids: In a saucepan, mix the milk, water, oil and salt. Bring to the boil.

 

3. Combining the liquids with the flour: Pour the hot mixture into the bowl with the tapioca flour. Mix well with a wooden spoon until you obtain a smooth mixture. Let cool slightly.

 

4. Adding the eggs: Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition.

 

5. Adding the cheese: Add the grated cheese and mix until you obtain a smooth mixture.

 

6. Forming the balls: With your hands lightly greased with oil, form the dough into balls (about 2-3 cm in diameter) and place them on a baking tray lined with baking paper.

 

7. Cooking: Cook in a preheated oven at 180°C for about 20-25 minutes, or until the balls are golden and puffy.

 

8. Service: Serve hot. Pão de quellejo is delicious freshly baked, with a crunchy outside and a soft, cheesy inside.

 

Enjoy your meal! Angela